Come aprire una bottiglia di vino fermo (con tappo in sughero)
Questa è l’apertura più comune e richiede un cavatappi a doppia leva (quello “a coniglio” o a “cameriere”) che è lo strumento più versatile.
- Tagliare la capsula: Usando il piccolo coltellino seghettato del cavatappi, incidi la capsula (la copertura metallica) appena sotto il labbro del collo della bottiglia. Fai un taglio netto e ruota la bottiglia per completare il giro. Rimuovi la parte superiore della capsula.
- Inserire la spirale: Posiziona la punta della spirale (il verme del cavatappi) esattamente al centro del tappo di sughero. Ruota delicatamente in senso orario, affondandola nel tappo. Fai attenzione a non trapassare il sughero completamente, per evitare che i frammenti finiscano nel vino.
- Fare leva: Utilizza la prima leva (la più corta) appoggiandola sul bordo del collo della bottiglia. Solleva delicatamente il manico del cavatappi. Il tappo si muoverà verso l’alto.
- Estrarre il tappo: Una volta che il tappo è a metà, sposta la leva e usa la seconda (la più lunga). Fai un’altra leva per estrarre il tappo quasi completamente. Termina di estrarlo con le dita per non farlo “schioccare” e mantenere l’eleganza.
Come aprire una bottiglia di vino spumante o Prosecco (con tappo a fungo e gabbietta)
Aprire una bottiglia di spumante è più una questione di controllo che di forza. L’obiettivo è far uscire il tappo con un leggero “sussurro”, non con un forte “botto”.
- Rimuovere la capsula: Togli la capsula di alluminio che copre la parte superiore.
- Allentare la gabbietta: Tieni saldamente la bottiglia inclinata di 45° con una mano e con l’altra allenta il “cestello” di metallo (la gabbietta). Svita la linguetta di metallo ma non togliere la gabbietta. Il tuo pollice deve sempre tenere il tappo fermo e la gabbietta salda, perché la pressione interna è forte.
- Rimuovere il tappo: Mantieni la bottiglia inclinata. Con una mano tieni il tappo e la gabbietta, con l’altra ruota la bottiglia, non il tappo. La pressione farà uscire il tappo dolcemente. Il “sussurro” indica che l’apertura è stata perfetta.
Come aprire una bottiglia di vino liquoroso (con tappo a T o a fungo in vetro)
I vini fortificati (come il Porto o il Marsala) e alcuni vini passiti hanno un tappo a T (a fungo) o un tappo di vetro.
- Tappi a T: Sono i più semplici. Basta afferrare la parte superiore del tappo a T e tirare con decisione. Non serve un cavatappi. Sono pensati per essere aperti e chiusi più volte.
- Tappi in vetro: Hanno un sistema di chiusura a pressione e una piccola guarnizione. Ruota la bottiglia leggermente e poi solleva il tappo con un po’ di forza. Anche questi sono ideali per le bottiglie che non si consumano in una sola volta.